人気ブログランキング | 話題のタグを見る

イタリア レストラン「Fiorisca / フィオリスカ」さん にて♪②

引き続き、同じく 京都 御所南 の イタリア レストラン「Fiorisca / フィオリスカ」さん にて…。

オーナーシェフ の「渡部孝一」さん の お料理は、イタリアンの枠に囚われない、実に自由で創作的な「季節料理」にて、京都 や 淡路島、また、その他の産地からの旬の新鮮な食材を活かした、軽やかなコース料理。

和・伊 折衷 の 割烹イタリアンスタイル にて、美味しいものに、繊細な味付けで感動を与えてくれる ミシュランガイド ビブグルマン 選出 リストランテ。

そして、以前から「これからは、少しずつ、現代作家の器を積極的に取り入れたい」とのご要望を賜り、陶芸家「柴垣六蔵」氏 の「白磁皿」を お買い上げ頂き、コース料理の一皿として、取り入れて頂きました。

和食の世界に比べ、制約の多いプロ仕様の洋食(伊・仏 料理など…) の世界で、割烹 や 懐石料理 などに好まれる、現代作家 の 和食器 を固定概念に囚われる事なく、積極的に取り入れる「Fiorisca」の 渡部シェフ。

当店にて、数多くの器群から選ぶ、その姿は、まるで 市場で 新鮮な食材を選ぶが如く… 妥協を許さない 選択眼 に感銘を受け、全ての事に繊細な感性で取り組む姿勢に 頭が下がる思いでした。

・ディナーコース(3月) の一皿

「太刀魚とホタルイカのタリオリーニ」

イタリア レストラン「Fiorisca / フィオリスカ」さん にて♪②_d0333947_23230156.jpg


イタリア レストラン「Fiorisca / フィオリスカ」さん にて♪②_d0333947_23234216.jpg

・ディナーコース(2月) の一皿

「サワラの燻製と蟹の爪パスタ」

イタリア レストラン「Fiorisca / フィオリスカ」さん にて♪②_d0333947_23261518.jpg


イタリア レストラン「Fiorisca / フィオリスカ」さん にて♪②_d0333947_23264185.jpg

白を基調としたお皿が好まれるプロ仕様の洋食(伊・仏 料理など…) の世界で、同じ白でも 土質 や 釉薬、質感、色見、また、手作りならではの 造形 など、食する側の感性に伝わる 温もり や 素朴 な 趣(おもむき) を意識した 現代作家の和食器を あえて 取り入れる 渡部シェフ。

その繊細な美意識に、深く感動を覚えます。

無形文化遺産となり、世界的に注目されている和食。その 和食 特有のヘルシーさから、世界的な 健康ブーム が後押しして、世界の料理は、オイル中心の料理から高カロリーを見直した 和食 を意識する「うま味」を活かした料理へと急速に変貌しつつありますが「Fiorisca」さん の お料理は、まさしく、和食と世界料理との境界がなくなりつつある、高感度な料理であるように感じました。

.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆

「Fiorisca / フィオリスカ」
住所 / 〒604-0827
京都市中京区高倉二条下ル瓦町545
アビリティ高倉 1F
TEL & FAX / 075-212-9270
営業時間 /
Lunch 12:00~14:00(L.O)
Dinner 18:00~21:30(L.O)
料理内容 /
Lunch 1人、2,200円 (税込)・3,300円 (税込) の 2 コース から (飲物別)
Dinner 1人、6,300円 (税込) の 1 コースのみ (飲物別)
予約 / 要予約
定休日 / 火曜日

「Fiorisca / フィオリスカ」
http://www.fiorisca.com/
https://www.facebook.com/Fiorisca.t2j

.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆

器と木工のセレクトショップ♪
Salon de deux H (サロン ド ドゥ アッシュ)
住所 / 〒603-8131
京都市北区小山上内河原町51
電話番号 / 075-203-7037
営業時間 / 11:00~17:00
定休日 / 月曜日
http://salondeuxh.exblog.jp
http://www.facebook.com/salondedeuxh
https://www.instagram.com/salondedeuxh

.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆

by salondedeuxh | 2017-05-22 23:22 | レストラン・飲食店

Salon de deux Hは、日々の暮らしを豊かにする 作り手の想いが伝わる手仕事の器と木工等のセレクトショップです。


by salondedeuxh