人気ブログランキング | 話題のタグを見る

京料理「北大路 おたぎ」さん にて…①

京都市北区 の 地下鉄 烏丸線 北大路駅 から徒歩3分の場所にある 京料理「北大路 おたぎ」さん。京都の名料亭「鳥居本」で研鑽を積み、同じく京都の名料亭「和久傳」では、料理長を務められた 馬場一彰さん のお店。

京都にかぎらず、遠方からも各方面の料理人やグルメ通達が足繁く通い、2014年から絶えることなく、2017年度も ミシュラン1つ星 を獲得、現在、予約困難の名店です。

店内は、和情緒に満ちた佇まいで、白木が美しい檜のカウンターが鎮座し、美味しいものに出会える期待感を醸し出し、老舗の名料亭で腕を振るった経験を持つ 馬場さん が、おまかせで 饗する コースは、地元産の朝採り野菜や旬を迎えた魚介、稀少な肉類を織り交ぜた献立で、山海の素材に新しい出会いを提供し、日本料理の懐の奥深さを教えてくれます。

また、現代作家の器を積極的に取り入れるなど、器使いにも教養と感動を与えてくれる、その素晴らしい感性にも感銘を受けます。

そして、光栄な事に「北大路 おたぎ」さんに、当店 取扱い 陶芸家「古谷 宣幸 (ふるたに のぶゆき)」さん の「焼締めの器」を お買い上げ頂き、先付や水物の器として、使って頂いています。

お料理によって、器の景色を意識的に変える繊細な感性に驚かされ、特に当店でお買い上げ頂いた「焼締めの器」では、焼締め 特有の景色 (焼成による焦げの錆びた色合い) の 有る、無し、とを お料理の献立 や 盛り付け、色合い、更に質や量によって、意識的に変える美意識には、深い感動を覚えました。

:過去12月撮影「先付のお料理」

「あん肝とズワイガニの生姜の煮こごりかけ」

京料理「北大路 おたぎ」さん にて…①_d0333947_19064943.jpg

京料理「北大路 おたぎ」さん にて…①_d0333947_19070397.jpg

※ アルミの箸置き も 当店 取扱い 金工作家「銀猫 (ぎんねこ)」さんの作品を「北大路 おたぎ」さん にて、お買い上げ頂き、ご使用頂いています。

※ その他、お盆、木工の匙、お箸、お猪口は「北大路 おたぎ」さん の 私物品です。

:過去1月撮影「先付のお料理」

「堀川ゴボウの白和え」

京料理「北大路 おたぎ」さん にて…①_d0333947_19075822.jpg

京料理「北大路 おたぎ」さん にて…①_d0333947_19085988.jpg

※ 画像中のお猪口とお猪口用のお座布は、スタッフの私物品… 共に 当店 取扱い品 です。陶芸家「柴垣 六蔵 (しばがき ろくぞう)」さん の「灰釉のお猪口」と 西陣織の老舗「渡文」謹製「マイ猪口セット」の お座布 です。

※ その他、お盆、お箸、箸置き は「北大路 おたぎ」さん の 私物品です。

:過去2月撮影「水物 (果物)」

「愛媛県の ポンカン の ゼリー よせ」

京料理「北大路 おたぎ」さん にて…①_d0333947_19095870.jpg

※ 四方盆、シルバースプーン、絵付の菓子皿、先割れの菓子切 は「北大路 おたぎ」さん の 私物品です。

同じ作家の同じ作品でありながらも、一つ一つ、手作りで作られている作家の想いに応えた 器使い と お料理の盛り付け に、高い評価を得る料理人としての姿勢を目の当たりにして、ただただ、感じ入るばかりです。

本当に、当店の取扱う作家の魅力を再認識させて頂き、一方ならぬ、お力添えにあずかり、誠に有り難うございました。

.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆

「北大路 おたぎ」
住所 / 〒603-8142
京都市北区小山北上総町8-101
TEL / 075-491-0220
営業時間 / 17時~21時(L.O)
料理内容 / 1人、8,640円 (税込) の コースのみ (飲物別)
予約 / 要予約
定休日 / 水曜日

.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆

器と木工のセレクトショップ♪
Salon de deux H (サロン ド ドゥ アッシュ)
住所 / 〒603-8131
京都市北区小山上内河原町51
電話番号 / 075-203-7037
営業時間 / 11:00~17:00
定休日 / 月曜日
http://salondeuxh.exblog.jp
http://www.facebook.com/salondedeuxh
https://www.instagram.com/salondedeuxh

.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆


by salondedeuxh | 2017-06-25 19:06 | レストラン・飲食店

Salon de deux Hは、日々の暮らしを豊かにする 作り手の想いが伝わる手仕事の器と木工等のセレクトショップです。


by salondedeuxh