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イタリア レストラン「Fiorisca / フィオリスカ」さん にて♪①

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京都 御所南の大通りから少し入った閑静な住宅街にある イタリア レストラン「Fiorisca / フィオリスカ」。オープン当初から各方面の料理人やグルメ人達が注目する ミシュランガイド ビブグルマン 選出 リストランテ です。

常に変化を求め、進化し続ける オーナーシェフ「渡部 孝一 / ワタナベ コウイチ」さん。光栄な事に 以前から「現代作家の器を積極的に取り入れたい」とのご要望を頂き、ガラス工芸作家「今井 美智 / イマイ ミチ」さん の ガラス器「たゆたう器」を お買い上げ頂いて、コース料理の一皿として取り入れて頂きました。

制約の多い、プロ仕様の業務用 洋食器(伊・仏 料理など…) の世界で、現代作家の器をその手間と固定概念に囚われる事なく、積極的に取り入れられる 渡部シェフ。

手仕事で作られた器から、作家の想いに応えたい という 渡部シェフ の お料理に携われ、私どもも幸せです。

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・ディナーコース(4月) の 一皿

「ホタルイカとニンジンのブラン・マンジェ」

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ゴマのソースと、上にかかる白いものは、炒られていないゴマのペースト。ハーブがなんと!タイパクチー☆

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・ディナーコース(3月) の デザート

「淡路島のオレンジと新生姜のアイス」

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淡路島のオレンジの果肉とジュレ、ローストアーモンドのブラン・マンジェに、新生姜のアイスが添えられて♪

ガラス器の手仕事ならではの造形から、温もりや素朴さが感じられ、とても魅力的でした。

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「Fiorisca / フィオリスカ」
住所 / 〒604-0827
京都市中京区高倉二条下ル瓦町545
アビリティ高倉 1F
TEL & FAX / 075-212-9270
営業時間 /
Lunch 12:00~14:00(L.O)
Dinner 18:00~21:30(L.O)
料理内容 /
Lunch 1人、2,200円 (税込)・3,300円 (税込) の 2 コース から (飲物別)
Dinner 1人、6,300円 (税込) の 1 コースのみ (飲物別)
予約 / 要予約
定休日 / 火曜日

「Fiorisca / フィオリスカ」
http://www.fiorisca.com/
https://www.facebook.com/Fiorisca.t2j

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器と木工のセレクトショップ♪
Salon de deux H (サロン ド ドゥ アッシュ)
住所 / 〒603-8131
京都市北区小山上内河原町51
電話番号 / 075-203-7037
営業時間 / 11:00~17:00
定休日 / 月曜日
http://salondeuxh.exblog.jp
http://www.facebook.com/salondedeuxh
https://www.instagram.com/salondedeuxh

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by salondedeuxh | 2017-05-18 21:17 | レストラン・飲食店

Salon de deux Hは、日々の暮らしを豊かにする 作り手の想いが伝わる手仕事の器と木工等のセレクトショップです。


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