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京割烹 料理店「 悠々 」様 に器をご使用頂きました。( 九月のお献立 ② )

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引き続き、京都 烏丸 北大路 ミシュランガイド 2021 一つ星 京割烹 料理店「 悠々 ( ゆうゆう ) 」様の九月のお献立に当店の器をご使用頂きました。

「 鯵フライ 」

当店でお買い上げ頂いた 滋賀県 信楽の陶芸家「 古谷宣幸 」氏 の「 刷毛目 板皿 」をご使用き、盛り付けて頂きました。

兵庫県 淡路の「 鯵 ( アジ ) 」。肉厚で香り良く身の締まりと濃い味、青魚特有の青臭さは、まったく感じられず…

( こちら、お造りでも頂きました。)

食感もホクホク、程よい脂と深い旨味に ニンマリ… 薄付きの衣もサクサクで… 上品な味わいの実山椒醤油がさらに素晴らしい。

手しごとの妙に酔いしれて、この上ない食悦に浸りながら… 素材が放つ刹那の輝きを堪能させて頂きました。

※ 次の投稿につづく…

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悠々 ( ゆうゆう )
住所 / 〒603-8142
京都市北区小山北上総町8-101
TEL / 075-493-3373
営業時間 /
Lunch 11:30~13:30
Dinner 18:00~21:00
定休日 / 月曜日
https://japanese-restaurant-3626.business.site/

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器と木工のセレクトショップ♪
Salon de deux H ( サロン ド ドゥ アッシュ )
住所 / 〒603-8131
京都市北区小山上内河原町51
電話番号 / 075-203-7037
営業時間 / 11:00~17:00
定休日 / 月曜・火曜日
http://salondeuxh.exblog.jp
http://www.facebook.com/salondedeuxh
https://www.instagram.com/salondedeuxh

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by salondedeuxh | 2020-10-22 16:26 | レストラン・飲食店

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